Emanzipierte
Gemüseküche *

Konzentriert · Unkonventionell · Kraftvoll

Fine-Dining-Restaurant in Berlin, ausgezeichnet mit Zwei Michelin-Sternen und 5 Hauben von Gault Millau.

„Unabhängig von Strukturen und Normen bricht Sebastian Frank mit den vermeintlich tradierten Regeln der Spitzenküche und serviert das individuellste Menü Deutschlands. Bei seinen kraftvollen Gerichten geht es ihm vorrangig darum, authentische Geschmacksnoten zu kreieren, die seine kulinarische Identität widerspiegeln.“

Gault Millau, 2023

*emanzipierte Gemüseküche

Sebastian Franks radikaler Entwurf einer emanzipierten Gemüseküche eint die Kraft und Aromatik von Gemüsen und Früchten, ebenbürtig auch in Kombination mit fleischlich basierten Aromen und Würzungen, die gleichberechtigt Geschmack, Konsistenz und Textur mitbringen. Ein rein vegetarisches Menü ist ebenfalls eine Selbstverständlichkeit in unserem Konzept der emanzipierten Gemüseküche.

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DINNER

Die Küche
Sebastian Franks emanzipierte Gemüseküche ist geprägt von persönlichen Erinnerungen, den Geschmacksbildern seiner österreichischen Heimat, erfüllt vom kulinarischen Reichtum der Kulturlandschaft der pannonischen Tiefebene.

ENTDECKEN

DRINKS

Emanzipiert ist auch die Getränkebegleitung von Sommeliér Michi Stiel, die den Gästen des Horváth jede Wahl lässt.
Die alkoholfreien Getränke komplettieren die Aromenvielfalt der Gerichte und sind mittlerweile viel mehr als nur eine Alternative zu unserer Weinbegleitung.

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